Tussen oogsten en eten
Vers fruit en groenten worden meestal binnen enkele dagen na de oogst naar de winkel gebracht. Ze zijn dan vaak op hun lekkerst en bevatten veel voedingsstoffen. Maar bedenk wel dat hoe langer de tijd voor transport en opslag is, hoe meer sommige voedingsstoffen verloren kunnen gaan. Daarom is het belangrijk om vers fruit en groenten zo snel mogelijk na aankoop te eten. Diepvriesfruit en -groenten worden direct na de oogst ingevroren. Dit betekent dat ze op hun piek van versheid worden bewaard, wat helpt om de voedingsstoffen te behouden. Onderzoek heeft aangetoond dat diepvriesproducten vaak net zo voedzaam zijn als verse, en in sommige gevallen zelfs meer voedingsstoffen kunnen bevatten. Diepvriesproducten zijn dus een prima alternatief als je geen toegang hebt tot verse producten of als je wilt dat ze langer houdbaar blijven.
De voordelen van diepvriesproducten
Diepvriesfruit en -groenten hebben nog andere voordelen. Ze zijn bijvoorbeeld het hele jaar door beschikbaar, ongeacht het seizoen. Dit betekent dat je altijd kunt genieten van je favoriete groenten en fruit, zelfs als ze buiten het seizoen zijn. Bovendien zijn diepvriesproducten vaak goedkoper dan verse, vooral als ze niet in het seizoen zijn. Een ander groot voordeel is het gemak. Diepvriesproducten zijn al gewassen en gesneden, wat tijd bespaart bij het bereiden van maaltijden. Dit kan vooral handig zijn voor drukke gezinnen of als je weinig tijd hebt om te koken.
Seizoensgroenten zelf invriezen
Om te profiteren van de lage prijs van seizoensgebonden groenten kan je ze in het seizoen in grote hoeveelheden inkopen en zelf invriezen. Dit is niet alleen kostenbesparend, maar ook makkelijk. Neem bijvoorbeeld broccoli, die momenteel in het seizoen is. Koop wat extra, snijd de roosjes eraf en blancheer deze door ze 2-3 minuten koken en daarna met koud water afkoelen, om ze vervolgens in te vriezen. Blancheren helpt om de kleur, smaak en voedingsstoffen van de groenten te behouden. Zodra de broccoli is geblancheerd en afgekoeld, kun je deze in diepvrieszakken of -bakken bewaren en invriezen. Zo heb je altijd een voorraad gezonde groenten klaar voor gebruik.
Praktische tips
- Controleer de houdbaarheidsdatum: Zorg ervoor dat je diepvriesproducten niet over hun houdbaarheidsdatum heen gaan om de beste kwaliteit te behouden.
- Gebruik luchtdichte verpakkingen: Als je zelf groenten invriest, gebruik dan luchtdichte zakken of bakken om vriesbrand te voorkomen.
- Label en dateer: Noteer de datum waarop je de groenten hebt ingevroren. Zo weet je hoe lang ze al in de vriezer liggen.
Ongeschikt
Niet alle groenten en fruit zijn geschikt om in te vriezen. Komkommers, radijsjes en rauwe aardappels verliezen hun textuur en worden waterig en smakeloos. Ook op meloenen en druiven heeft invriezen dit effect. Deze producten eet je dus liever vers. Appels en peren worden ook papperig maar kook je deze van tevoren dan kan je de puree wel invriezen en later gebruiken. Het hangt dus af van het seizoen en welke groenten of fruit je wilt eten, maar naast de versafdeling is het vriesgedeelte van de supermarkt ook zeker een bezoek waard als je gezond wilt eten.
