Voorgerecht: Licht pittige pompoensoep met gember

Aantal personen: 4. Bereidingstijd: +/- 35 minuten.

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • 3 el olijfolie
  • 5 stengels bleekselderij
  • 600 g pompoen
  • 2 cm verse gember
  • 1 rode peper
  • 3 tenen knoflook
  • 750 ml water

 

Bereidingswijze:

Snijd de blaadjes van de bleekselderij en houdt deze apart. Snijd vervolgens de selderij in stukjes en snipper de ui. De pompoen mag in parten worden gesneden. Verwijder hierbij de zaden en draderige binnenkant. Verhit in een soeppan de olie en fruit de selderij en de ui voor 5 minuten.
Snijd het groen van de rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook grof.
Voeg alle gesneden ingrediënten en het water toe aan de selderij en ui. Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuur voor 25 minuten gaar koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en voeg eventueel naar wens extra water toe als de soep te dik is. Verdeel de soep over de borden en garneer het met de blaadjes van de bleekselderij.

Bevat per portie: 150 kcal.

 

Hoofdgerecht: Entrecote met kruidenjus, venkel en aardappelpartjes uit de oven

Aantal personen: 4. Bereidingstijd: +/- 40 minuten.

Ingrediënten:

  • 800 g vastkokende aardappelen
  • 4 venkelknollen
  • 4 groene paprika's
  • 2 ui
  • 6 teentjes knoflook
  • Peper
  • 4 takjes verse tijm en/of oregano
  • 2 el olie
  • 2 entrecote
  • 4 el vloeibare margarine
  • 4 laurierbladen
  • 100 ml water
  • 1 tl tijm
  • 2 partjes citroen
  • 4 takjes peterselie

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen 5 minuten in weinig water. Giet ze vervolgens af. Maak de venkelknollen en paprika’s schoon. Bewaar van de venkel het fijne groen. Snijd de venkelknollen in 8 parten en snijd de paprika’s en ui in stukken. Pel de 6 tenen knoflook. Rits de blaadjes van de takjes tijm en oregano en hak ze fijn. Meng de gesneden kruiden met 2 eetlepels olie.

Dep de aardappelen droog. Meng de groente en ui met de stukken aardappel, de olie met kruiden, peper en 4 hele tenen knoflook en verdeel dit over de bakplaat. Laat het geheel in 20-25 gaar worden. Schep alles halverwege om.

Halveer de overgebleven 2 tenen knoflook. Wrijf het vlees in met de knoflook en gebruik wat peper naar smaak. Verwarm de vloeibare margarine in een koekenpan en bak hierin de entrecote in 6-8 minuten bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het in aluminiumfolie warm.

Bak de knoflook en de laurierbladen 3 minuten zacht in de achtergebleven margarine. Schenk 100 ml water in de pan en roer het aanbaksel goed los. Voeg de tijm en het partje citroen toe en laat de jus even koken. Voeg naar wens extra water toe als de jus de dik is. Hak de peterselie klein en roer het door de jus. Leg de entrecote in de jus en warm het geheel nog even door.

Snijd het venkelgroen fijn en strooi het over de aardappelen met groente. Serveer de entrecote samen met de aardappelen en groente op een bord.

Bevat per portie: 540 kcal

 

Nagerecht: Warme applecrumble

Aantal personen: 4. Bereidingstijd: +/- 35 minuten.

Ingrediënten:

  • 2 grote groene appels
  • 40 g rozijnen
  • 2 tl citroensap
  • 4 tl koekkruiden of kaneel
  • 60 g havermout
  • 30 ml honing
  • 20 g margarine uit een wikkel

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Week de rozijnen ca. 10 minuten in warm water. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Meng in een kom de appelblokjes, het citroensap en de kruiden. Kneed in een 2e kom de havermout, honing en margarine tot een geheel. Vet 1 grote schaal of 4 kleine schaaltjes in. Verdeel eerst de appelblokjes over de schaal(tjes) gevolgd door de havermoutcrumble. Zet de schaalt(tjes) voor 20 minuten in de oven. Na de 20 minuten is de applecrumble klaar om geserveerd te worden.

Bevat per portie: 200 kcal

 

De recepten in deze rubriek zijn geselecteerd door ons, omdat wij vinden dat ze in een gezonde leefstijl passen. Deze rubriek wort niet gesponsord.

Bron:
www.ah.nl, www.voedingscentrum.nl, www.voedingscentrum.nl, www.voedingscentrum.nl, foodstyle.nl