Elke groente en fruitsoort bevat een eigen cocktail aan vitamines en mineralen. Zo bevat een kiwi (75 gram) in vergelijking met een kleine banaan (100 gram) meer calcium, vitamine C en foliumzuur. Een kleine banaan bevat daarentegen bevat weer meer magnesium en kalium dan een kiwi. Omdat elke soort groente en fruit andere vitamine en mineralen bevat is het zo belangrijk om te variëren. Alleen op die manier verklein je het risico op eventuele tekorten.
Volgens de Amerikaanse arts Mark Hyman zijn dít de eigenschappen van de verschillende kleuren in groenten en fruit:
De rode groep:
Onder andere tomaten, grapefruit en watermeloen bevatten een stof die het lichaam ondersteunen om vrije radicalen (stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven aan cellen en weefsel) af te voeren.
De geel/ groene groep:
Hieronder valt bijvoorbeeld spinazie, boerenkool, raapstelen, gele mais, doperwten, avocado en honingmeloen. Van deze producten wordt aangekomen dat ze het risico op staar en een andere leeftijdsgebonden oogaandoeningen van het netvlies verkleinen.
De oranje groep:
Bij oranje groenten en fruit kan je denken aan wortelen, mango’s, abrikozen, pompoen en zoete aardappel. Deze producten bevatten de stof ‘alfa-caroteen’. Deze stof heeft een beschermende werking en verkleint het risico op kanker. De betacaroteen uit oranje groenten en fruit wordt weer omgezet in vitamine A. Vitamine A is van belang voor onder andere een goede werking van je afweersysteem.
De blauw/ paarse groep:
In deze groep hebben we het over bieten, aubergine, blauwe druiven, cranberries, blauwe bessen, aardbeien en rode appels. Er wordt aangekomen dat de antioxidanten in deze groente en fruit het risico op bloedstolsels, en hierdoor ook de kans op hartaandoeningen, verkleinen.
Bron: www.voedingscentrum.nl, www.voedingscentrum.nl, www.overlakehospital.org
