Transvetten
komen voor in dierlijke en bewerkte producten
Transvetten komen van nature in bepaalde producten voor als melk, kaas en vlees
van herkauwers zoals koeien en schapen. Verder worden transvetten gevormd
wanneer plantaardige vloeibare vetten, zoals zonnebloemolie, zo bewerkt worden
dat deze op kamer temperatuur een vaste vorm houden. Deze geharde vetten worden
gebruikt voor margarine, frituur-, bak- en braadvetten en voor het maken van
koek, gebak en snacks.
Gehydrogeneerd
vet
Het omzetten van olie naar een vaste vorm wordt ook wel gedeeltelijke harding
of gedeeltelijke hydrogenering genoemd. Dit wordt gedaan om het smeltpunt van
de vetten te verhogen en de houdbaarheid te vergroten. Vroeger bevatten deze
producten ontzettend veel transvetten maar door het aanpassen van de techniek
is de hoeveelheid transvetten in margarines, halvarines en bak- en
braadproducten verminderd tot minder dan 1 gram transvet per 100 gram product.
In frituurvet voor de horeca en bakkerijvetten voor koek en gebak kan echter nog
wel meer transvet in zitten, maar ook hier wordt hard gewerkt om het gehalte
naar beneden te krijgen.
Waarom zijn transvetten schadelijk?
Vetten zijn voor ons lichaam heel erg belangrijk, ze worden onder andere
gebruikt voor het opbouwen van cellen en hormonen. Zonder vetten kan ons
lichaam niet goed werken. Transvetten beïnvloeden door hun samenstelling de
opbouw van een cel dusdanig dat deze niet meer goed kan functioneren. Ook is
duidelijk geworden dat transvetzuren het cholesterolgehalte in het bloed
verhogen, de kans op diabetes verhogen maar bijvoorbeeld ook het testosteron
bij mannen verlaagd. Met onze voeding krijgen we zo`n 2-3 gram transvet per dag
binnen, dit is net iets boven de aanvaardbare hoeveelheid van 1% van onze
dagelijkse calorie inname. Ongeveer de helft komt uit producten als kaas, melk
en vlees, het andere uit snack, koek en gebak.
Waar staat het op het etiket?
Transvetten hoeven niet genoemd te worden op het etiket. Op het etiket moet wel
vermeld worden of er gedeeltelijk gehard olie of vet gebruikt is (te vinden als
‘plantaardig vet, gedeeltelijk gehard' of ‘gehydrogeneerd vet'). Dat een
product gehard vet bevat wil nog niet zeggen dat het ook automatisch transvet
bevat. Andersom kan het zo zijn dat een product geen gedeeltelijk gehard vet
bevat maar wel (dierlijke) transvetten.
Wat kun je zelf doen om de inname te beperken
Kies zo weinig mogelijk voor bewerkte producten zoals snack, koek en gebak.
Gebruik zo veel mogelijk vloeibaar en zacht vet. Zin in een
frietje? Ga dan naar een zaak die het merk Verantwoord Frituren draagt, dan
weet je zeker dat er vloeibaar frituurvet gebruikt wordt.
Bronnen:
Voorlichtingmvo.nl
Hartstichting.nl
Voedingcentrum.nl
Livestrong.com
Wikipedia.org
Webmd.com
