Categorie: Lunch en Meenemen
Voor 2 personen
Benodigdheden
- 300 gram zoete aardappel
- 200 gram rauwe bladspinazie
- 150 gram kikkererwten uit blik/glas
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gram geitenkaas
Bereiding (± 15 minuten)
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm, doe ze in een pan met water. Kook de zoete aardappelblokjes in 8 minuten beetgaar.
- Was de bladspinazie, breek de stengels af en gooi weg, scheur de bladen in stukjes.
- Meng de agavesiroop, balsamicoazijn, peper en olijfolie in een kom. Roer tot een dressing.
- Giet de aardappelen af, doe ze in een schaal en meng ze met de bladspinazie en de kikkererwten.
- Brokkel de geitenkaas over de salade.
- Doe de dressing in een afsluitbaar bakje en neem apart mee.
Tip! Agavesiroop is te koop bij de grotere supermarkten, deze kan vervangen worden voor honing.
Bevat per portie
401 Kcal
