Pompoensoep
voor 2 personen
Benodigdheden
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- 50 g prei
- 1 eetlepel olie
- 2 theelepels kerrie
- 500 g pompoen
- Bouillon van ½ bouillontablet
Bereiding (± 35 minuten)
- Snij de ui, knoflook en prei fijn.
- Fruit de ui, knoflook, prei en kerrie in een soeppan tot de ui zacht en glazig is.
- Snij de pompoen in blokjes (de schil hoeft er niet per se af, maar haal wel eventuele donkere of slechte plekken weg) en droog de pitten voor later gebruik of gooi deze weg.
- Voeg de pompoen en bouillon (met water) toe.
- Kook dit 20 minuten.
- Mix het geheel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde soep. Voeg extra water toe als de soep te dik is.
- Warm serveren.
Bevat per portie
- 100 Kcal
