Categorie: Lunch en Meenemen
Voor 2 personen
- 2 geschilde middelgrote aardappels (à 70 gram)
- 2 tomaten, middelgroot
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 10 gram verse dille (circa 4 eetlepels), fijngesneden
- 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- 100 gram gerookte kipfilet
- 40 gram zure room
- 1 theelepel mierikswortel (klein potje in supermarkt)
- peper en zout
- Schil de aardappels in kleine blokjes en kook ze in een pan met weinig water in circa 10 minuten beetgaar.
- Spoel ze daarna in een zeef onder stromend water af.
- Snijd de tomaten in 4 parten, verwijder het vruchtvlees en snijd ze in stukjes.
- Doe de azijn, olie, 1 eetlepel dille en een beetje peper en zout in een kom en roer tot een dressing.
- Snijd de kipfilet in blokjes en schep ze met de aardappelblokjes, tomaat en bosuitjes door de dressing.
- Roer in een kommetje de zure room, mierikswortel en de rest van de dille tot een saus en doe er eventueel een eetlepel water bij om de saus dunner te maken.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelsalade op een bord en de saus in een apart kommetje erbij.
