Gegrilde banaan met limoenkwark: neem 1 grote banaan, een theelepel kokosrasp, een schaaltje kwark of Griekse yoghurt, rasp en sap van een halve limoen. Roer rasp en sap van de limoen door de kwark. Doe de grill aan. Snijd de banaan, met schil, door de lengte in tweeën.  Bestrooi de snijvlakken met  kokos en zet onder de grill, pas op dat het niet verbrandt. Verdeel de bananenhelften over twee borden en serveer met limoenkwark.

Gegrilde abrikozen met kardemom: neem 8 abrikozen, gehalveerd en ontpit, 1 eetlepel honing, 1 theelepel gesmolten boter en een snuf gemalen kardemom. Doe de grill aan. Meng de honing met de kardemom. Plaats de gehalveerde abrikozen met het snijvlak naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal. Bestrijk de vlakken met het boter-honingmengsel, gril totdat het licht begint te karamelliseren. Lekker met kwark met verse gembersap (rasp de gember en knijp deze uit. Meng het sap met de kwark).

Sorbet ijs: van bevroren fruit kun je in een handomdraai heerlijk ijs maken! Vries 3 bananen in plakjes in. Pureer ze daarna samen met een kop bevroren fruit (denk hierbij aan bosbessen, frambozen, aardbeien, mango enzovoort) fijn, voeg eventueel een klein scheutje water toe om tot een mooi glad mengsel te komen. Tada, je ijs is klaar! Je kunt jouw favoriete fruit ook pureren met wat yoghurt om zo yoghurt-fruit ijs te maken.

Kruidig geroosterde nectarines en pruimen: neem 2 nectarines, 2 pruimen, 2 takjes rozemarijn, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel boter, 1 eetlepel citroensap. Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de nectarines en pruimen en ontpit ze. Vet de ovenschaal in met de boter. Meng het fruit met de rozemarijn, suiker en citroensap. Rooster het fruit 15 minuten in de oven. Je kunt dit ook doen met bosbessen, frambozen, bramen en aardbeien en een beetje honing. Geroosterd fruit combineert lekker met het zurige van zuivel.

Abrikozen-vijgen compote: neem 1 stuk verse gember in dunne plakjes gesneden, 1/4 theelepel venkelzaad, zaadjes van 3 groene kardamom peulen, 2 theezakjes (zoals Earl Grey of gewone thee), 150 gram gedroogde abrikoos in stukken gesneden, 50 gram gedroogde vijg in stukken gesneden, 50 gram suiker, 400 ml water. Breng water met gember, venkel, en kardamom aan de kook in een pan. Haal de pan van het vuur en laat de theezakjes 3 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en voeg het fruit toe. Zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook, zet de deksel half op de pan en laat het zachtjes 20-25 minuten doorkoken todat het fruit zacht is en er een dikke siroop is ontstaan. Lekker met hangop.

Gekoelde meloen soep: neem 1 rijpe cantaloupe, het vruchtvlees in stukken gesneden, 1 theelepel sinaasappelrasp, 125 ml Griekse yoghurt of kwark, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels citroensap, snufje zout. Pureer de ingrediënten tot een gladde massa. Zeef het geheel eventueel nog door een fijne zeef. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast staan om lekker koud te worden. Lekker met wat citroenrasp.

Sinaasappel met Marokkaanse touch: neem 4 sinaasappels, 1 theelepel sinaasappelrasp, 1 theelepel oranjebloesemwater, 1 theelepel honing,  200 ml Griekse yoghurt en gehakte pistachenootjes ter garnering. Rasp 1 van de sinaasappel totdat je 1 theelepel rasp hebt. Snijd van de onder en bovenkant een plakje af. Snijd de schil en het buitenste velletje van de sinaasappels. Snijd de sinaasappel in 3 dikke ringen. Knijp het sap uit de overgebleven uiteinden van de sinaasappels in een schaal, voeg sinaasappelrasp, honing, oranje bloesem water en Griekse yoghurt toe en mix.  Rooster eventueel de pistachenootjes. Maak de borden op door te beginnen met een plak sinaasappel en hier een eetlepel van het yoghurtmengsel over te verspreiden. Wissel de lagen af en bestrooi met de gehakte pistachenootjes.

Mango-ricotta parfait: neem 2 rijpe mango's in blokjes gesneden, rasp en sap van 1 limoen en 250 gram ricotta. Meng de blokjes mango met het rasp en sap van 1 limoen. Laat een half uur staan. Klop de ricotta los, neem een mooi glas en wissel laagjes mango met ricotta af, maak af met een laagje mango. Je kunt dit ook doen met andere soorten fruit als kersen, aardbeien of passievrucht.

Bronnen:
Voedingscentrum.nl
Marthastewart.com
Foodnetwork.com