De paasbrunch is voor de meeste van ons een familiemoment vol staat gezelligheid en lekker eten. Maar al dat lekkere eten zorgt ook al snel voor extra calorieën. Croissantjes, paasstol, chocolade-eitjes, en rijk beleg – het tikt snel aan. Toch kan je met een paar slimme aanpassingen volop genieten en nog steeds bezig zijn met je gezonde leefstijl.

  • Begin met een goed plan. Een gezonde brunch begint al bij de voorbereiding. Bedenk vooraf wat je op tafel wilt zetten en kies bewust. Het helpt om naast een paar feestelijke dingen vooral veel gezonde keuzes aan te bieden. Denk aan volkoren producten, magere eiwitbronnen en veel groente.
  • Kies voor volkoren. In plaats van witte broodjes of croissants, kun je beter kiezen voor volkorenbrood of volkoren wraps. Deze bevatten meer vezels, waardoor je langer een vol gevoel houdt. Ook zijn ze beter voor je bloedsuikerspiegel, wat helpt bij het afvallen of op gewicht blijven.
  • Gezond(er) beleg. Ga voor mager en voedzaam beleg, zoals kipfilet, 30+ kaas, hummus, avocado of zelfgemaakte eiersalade met yoghurt in plaats van mayonaise. Ook plakjes komkommer, tomaat of rucola maken het lekker én gezond. Probeer gerust iets nieuws, zoals gegrilde groente of een beetje pesto voor een lekkere smaak.
  • Eieren horen erbij – maar met mate. Eieren zijn een vast onderdeel van Pasen, en dat is helemaal prima. Ze zitten vol eiwitten en goede voedingsstoffen. Kook ze, pocheer ze, of maak een omelet met veel groente. Probeer wel een beetje op de hoeveelheid te letten: 1 à 2 eieren per persoon is meestal genoeg.
  • Maak een groot deel van de tafel groen. Zet een grote schaal met rauwkost of een frisse salade op tafel. Denk aan cherrytomaatjes, worteltjes, komkommer, paprika en een lekkere dip van yoghurt of hummus. Ook kun je kleine groentegerechtjes maken, zoals gevulde paprikaatjes of groentequiches in cupcake formaat. Groenten vullen goed, zijn laag in calorieën en geven kleur aan je brunch.
  • Pas op met zoetigheden. Paasstol, muffins en chocolade-eitjes zijn verleidelijk, maar bevatten veel suiker en vet. Kies daarom voor één optie die je op tafel zet, iets waar je echt zin in hebt, en geniet daar bewust van. Je kunt ook zelf iets maken met minder suiker, zoals een bananenbrood. Hiervoor is een recept, dat wij thuis altijd gebruiken, onderaan de pagina te vinden.
  • Drink slim. Sappen lijken gezond, maar bevatten veel suiker. Kies liever voor water met een schijfje citroen, thee of koffie zonder suiker. Wil je toch iets feestelijks? Maak een “mocktail” met bruiswater, munt en sinaasappel.
  • Eet bewust en rustig. Neem de tijd om te eten en te proeven. Wanneer je rustig eet, merk je beter wanneer je vol zit. Zo voorkom je dat je ongemerkt te veel eet. Laat je telefoon even liggen en geniet van het moment en de mensen om je heen.

 

Recept voor 10 plakken bananenbrood:

Ingrediënten:

  • 3 Rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram volkoren tarwemeel
  • 50 gram havermout
  • 100ml melk
  • 2 el honing
  • 1 tl kaneel
  • handje walnoten (25 gram)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Prak de bananen in een kom en meng met de eieren, melk en honing
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel, volkoren tarwemeel, havermout en kaneel toe en meng nogmaals goed door elkaar heen
  • Crunch de walnoten en voeg dit als laatste ingrediënt toe
  • Giet het beslag in een cakevorm en strijk de bovenkant glad
  • Bak het bananenbrood circa 45 - 50 minuten in de oven, totdat de bovenkant mooi bruin van kleur is 
  • Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het aansnijdt

 

Gezond brunchen met Pasen is helemaal niet ingewikkeld. Door slimme keuzes te maken, kun je genieten zonder spijt. Je zult merken: het smaakt net zo goed, misschien zelfs beter – omdat je weet dat je goed bezig bent. Fijne Pasen!