Aantal personen: 2 personen
Bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- 150 gram mager rundergehakt
- 10 gram basilicum
- 2 theelepels gedroogde oregano
- peper
- 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
- 250 gram (fles)pompoen
- 100 gram ricotta
- 100 gram spinazie
- 6 volkoren lasagnevellen
- 30 gram mozzarella
- 30 gram jonge kaas 30+ (geraspt)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pel de ui en knoflook. Snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoogvuur.
- Bak de ui en knoflook 5 minuten.
- Voeg het mager gehakt toe aan de pan en bak het rul en gaar.
- Was de basilicum en hak deze fijn.
- Voeg de basilicum, gedroogde oregano en peper toe.
- Giet de tomatenblokjes erbij en laat het geheel sudderen gedurende 10-15 minuten. Roer af en toe door.
- Snijd de pompoen in plakjes. Kook water en blancheer de pompoenplakjes in kokend water voor 2-3 minuten.
- Verwarm de rest van de olie in een aparte pan.
- Voeg de verse spinazie toe en bak deze kort tot ze geslonken is.
- Meng de ricotta met de spinazie samen in een kom.
- Neem een ovenschaal en begin met een dun laagje van het gehaktmengsel op de bodem.
- Bedek met een laag lasagnevellen.
- Besmeer de vellen met het ricottamengsel.
- Leg de pompoenplakjes erop en herhaal de stappen weer vanaf het gehaktmengsel.
- Eindig met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas en mozzarella.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot de lasagne mooi goudbruin en bubbelend is. Garneer eventueel met extra basilicum. Laat de lasagne even rusten voordat je hem aansnijdt.
Bron: Voedingscentrum.nl
