Voor 4 personen
Voor de auberginecrème
- 2 aubergine
- 2 el olijfolie
- 2 tl komijnzaad
- 2 teentje knoflook fijngesneden
- 300 g witte bonen uit blik, uitgelekt en goed afgespoeld
- Sap van een ½ citroen
- evt. zout naar wens
Voor de topping
- 700 gram kleine tomaatjes, door de helft gesneden.
- Peper
- Olijfolie
- 15 gram dille
- 15 gram dragon
Pizzabodem
1 pak volkoren pizzabodemmix
Bereidingswijze
- Verwarm de over voor op 200 ºC. Was de aubergine en prik met een vork of mes rondom kleine gaatjes in de aubergines. Smeer/wrijf de aubergines in met de olie en leg ze in een ovenschaal.
- Bak de aubergines in 45 minuten gaar. Keer ze op de helft van de tijd om.
- Haal de aubergines uit de over. Verwijder de schil zodra ze zijn afgekoeld.
- Schakel de temperatuur op naar 220 ºC
- Rooster het komijnzaad in een koekenpan.
- Doe de aubergines, komijnzaad, knoflook, witte bonen, citroensap en eventueel de zout in een keukenmachine en meng het tot een gladde crème
- Maak vervolgens het pizzadeeg zoals beschreven op de verpakking.
- Smeer de auberginecrème op de bodem.
- Verdeel de helft van de tomaatjes over de pizza’s, bestrooi met wat peper en een beetje olijfolie en bak ze 15 à 20 minuten in de oven. Haal de pizza’s uit de oven en strooi de rest van de tomaatjes met de kruiden over de pizza.
Bron: www.gezondaantafel.nl
