Gebakken champignons met zuivelspread. Bak champignons met een uitje en kruiden tot alle vocht is verdampt. Besmeer je brood met light zuivelspread en beleg daarna met de gebakken champignons.
Broodje pittige pindakaas. Besmeer je boterham met een dun laagje 100% pindakaas en doe daarop een likje sambal en maak af met plakjes komkommer.
Goed gevulde omelet. Een omelet maak je in een handomdraai. Je kunt hier alle groente aan toevoegen die je wilt, van een handig zakje soepgroente tot de restjes in je koelkast. Ook koud is een omelet nog lekker op je brood.
Geitenkaas met gegrilde groente. Smeerbare geitenkaas combineert goed met gegrilde groente. Deze kun je zelf grillen (ga je groente grillen voor je avondmaaltijd, gril dan wat extra voor je lunch van de volgende dag) of kant-en-klaar kopen in de supermarkt. De geitenkaas kun je ook vervangen door een zuivelspread of gewone kaas als je dit lekkerder vindt.
Paprikaspread met cashewnoten. Lek een halve pot geroosterde paprika’s uit en dep deze droog. Rooster 50 gram cashewnoten en pureer het geheel met een ½ theelepel sambal, verse peterselie, een snufje kaneelpoeder en een eetlepel olijfolie tot een spread. Lekker zo op brood of in combinatie met gegrilde groente of kaas.
Ei-mosterd salade. Maak je eigen gezonde broodsalades zoals ei-mosterd salade op basis van 2 eieren, krulsla, 2 eetlepels yogonaise, 2 theelepels bieslook, 1 theelepel mosterd en peper naar wens. Voldoende voor 4 sneetjes brood.
Broodje beenham. Besmeer je brood met halvarine en beleg het met 20 gram sla, 2 plakjes tomaat, 2 plakjes beenham, 1 theelepel honing en 1 a 2 theelepels mosterd.
Broodje Martino. Maak een combinatie van een dun laagje filet americain, gesnipperde ui, plakjes augurk, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel ketchup, tabasco, cayennepeper, worchestersaus en peper naar smaak.
De meeste varianten kan je heel makkelijk de avond van te voren klaarmaken, zodat je in de ochtend vlot de deur uit kan.
