Voorgerecht: Smaakvolle paddenstoelenbouillon

Een lichte en smaakvolle soep die perfect als chique voorgerecht opgediend kan worden. En het is verbazingwekkend snel klaar!

 

Voor 4 personen

Benodigdheden

  • 2 sjalotjes (ui)
  • 300 gram (kastanje)champignons
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 liter water
  • 2 blokje2 groentebouillon

Bereiding (± 15 minuten)

  • Snijd de sjalot in ringen, verwijder de steeltjes van de champignons en snijd de hoedjes in dunne plakjes (de steeltjes worden niet gebruikt).
  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en champignons 2 minuten op laag vuur.
  • Breng ondertussen het water aan de kook (in een waterkoker) en meng in een maatbeker het hete water met het bouillonblokje.
  • Schenk de groentebouillon bij de champignons en breng aan de kook. Laat de bouillon, onder af en toe voorzichtig roeren, nog zo’n 5 minuten doorkoken.
  • Schenk de bouillon in borden of soepkommen en serveer direct.

Tip: vervang voor een extra intense paddenstoelensmaak het blokje groentebouillon voor een blokje paddenstoelenbouillon (AH eigen merk).

Bevat per portie: 60 Kcal

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Hoofdgerecht: Marokkaanse kipstoofpot met couscous

Een kruidig, luxe en origineel kerstgerecht.

 

Voor 4 personen

Benodigdheden

  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 kipfilets à 200 gram
  • 4 eetlepels Ras el Hanout specerijenmix (Een alternatief voor Ras el Hanout is een mix van peper, kaneel, kardemom, gember, nootmuskaat en kurkuma.)
  • 1,5 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen
  • 30 gram blanke amandelen
  • 120 gram groene olijven
  • 175 milliliter kippenbouillon
  • 4 eetlepels gehakte verse koriander
  • 800 gram verse spinazie
  • 300 gram couscous
  • peper en zout (naar smaak door couscous)

Bereiding (± 45 minuten)

  • Pel de ui, snijd in dunne ringen, pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.
  • Halveer de kipfilets en schep ze door de helft van de Ras el Hanout.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Roerbak de ui en knoflook circa 3 minuten tot ze zacht zijn.
  • Snijd intussen de citroen (met schil) in dunne plakken.
  • Neem de ui en knoflook uit de pan en leg apart op een bordje.
  • Doe de kip in de pan en bak op middelhoog vuur circa 4 minuten aan elke kant tot de kip goudbruin is.
  • Voeg de citroenplakken, amandelen, olijven, kippenbouillon, gebakken ui en knoflook en de rest van de Ras el Hanout toe en breng aan de kook.
  • Draai het vuur daarna laag, doe een deksel op de pan en laat het circa 20 minuten zachtjes koken.
  • Kook ondertussen 500 milliliter water en doe de couscous in een kom.
  • Verhit een halve eetlepel olie in een pan en roerbak de spinazie in circa 5 minuten.
  • Schenk ondertussen het kokende water over de couscous en laat 5 minuten wellen.
  • Roer er met een lepel door en breng op smaak met zout en peper.
  • Controleer of de kip gaar is en haal de pan van het vuur.
  • Serveer de kipstoofpot met de couscous en spinazie en bestrooi met de gehakte koriander.

(voor mannen 1 opscheplepel couscous meer, dit is 35 kcal extra)

Bevat per portie: 521 Kcal

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nagerecht: Vanillecrunch

Heerlijke crunchy vruchtencoupe met vanillevla die ook nog snel klaar is. Beter kan je je het kerstdiner niet afronden.

 

Voor 4 personen

Benodigdheden

  • 2 bananen
  • 4 kiwi’s
  • 8 eetlepels granola
  • 80 ml magere vanillevla
  • 4 theelepels cacaonibs

Bereiding (± 8 minuten)

  • Schil de kiwi’s en snijd deze in stukjes.
  • Verwijder de schil van de banaan en snijd het in plakjes.
  • Maak in 2 coupes afwisselende laagjes van granola – vla – kiwi – vla – granola – banaan - vla.
  • Strooi per coupe een theelepel cacaonibs erover.

Bevat per portie: 188 Kcal