Onderzoek
In 2010 is er onderzoek gedaan naar de invloed van luchtdruk en luchtvochtigheid op de smaak van voedsel. De onderzoekers lieten 5 groepen van 24 tot 30 proefpersonen smaak-en geurtesten doen in een simulator. Alles verliep zoals in een normaal vliegtuig. Alleen in sommige gevallen ging de luchtdruk niet omlaag. De proefpersonen moesten bekers water drinken met verschillende concentraties geur-en smaakstoffen.
Wat bleek: veel mensen herkenden geuren en smaken bij een lagere luchtdruk veel later. Pas als de concentratie van de geur-en smaakstoffen met 30% toenam werd de smaak waargenomen. Ook de maaltijden die ze voorgeschoteld kregen werden flauwer beoordeeld dan bij een normale luchtdruk.
Conclusie
De onderzoekers concludeerden dat voeding op grote hoogte 30% minder smaak heeft. Dit komt door een verschil in luchtdruk en luchtvochtigheid.
Gezond eten onderweg
Eten in het vliegtuig smaakt dus minder lekker. Het is goed hier bewust van te zijn. Doe dus geen extra zout op je vliegtuigmaaltijd. Deze is waarschijnlijk al zout genoeg. Nog een paar andere tips:
- Neem je eigen snacks mee. Denk aan stukjes appel of wat volkoren crackers. Zolang je snacks niet vloeibaar zijn of geuroverlast veroorzaken mag je ze gewoon meenemen.
- Drink voldoende. De lucht in het vliegtuig is over het algemeen erg droog en daarom heeft je lichaam meer behoefte aan vocht.
- Maar vermijdt alcohol en dranken met koolzuur. Deze kunnen zorgen voor een opgeblazen gevoel.
- Eet een goede maaltijd voordat je gaat vliegen. Zorg ervoor dat de maaltijd genoeg voedingstoffen en goede vezels bevat. Dit zorgt er ook voor dat je een langer verzadigd gevoelt hebt en dus niet meteen de behoefte hebt om in het vliegtuig los te gaan op alle snacks die ze aanbieden.
Bron: Burdack-Freitag, A., Bullinger, D., Mayer, F. et al. J. Verbr. Lebensm. (2011) 6: 95. https://doi.org/10.1007/s00003-010-0630-y
